Les Croûtes Lavées

o   Cette famille de fromage tire son nom du lavage que subit le fromage pendant son affinage. Ce lavage s’effectue soit avec de la saumure (mélange de sel et d’eau) soit très souvent avec un alcool ; l’Epoisse frottée au marc de Bourgogne !
o   D’une couleur orange à rouge, luisante et brillante, on reconnait ces fromages très facilement.
o   Ces fromages qui attirent l’œil, attirent également par leur puissance olfactive !
o   Epoisse de Bourgogne, Langres, Livarot, Maroilles ou encore Munster…