Les Fromages

 Le fromage, c’est un savant mélange entre :
-       Un animal, bien sur un mammifère, vache, chèvre, brebis mais encore dans d’autre pays, Bufflone ou chamelle.
-       Une région de production qui fournira une flore, un climat particulier ; entre les plaines de l’ouest, les montagnes de l’est…
-       Un Fromager ; producteur et affineur, parfois et souvent le même homme, qui connait l’alchimie de la transformation du lait en fromage.
-       Enfin, une saison qui conditionne l’alimentation de l’animal et donc la typicité de son lait.
 A tout ceci s’ajoute votre crémier fromager. Par son travail, il sélectionne ses producteurs, sélectionne le meilleur moment pour vous proposer tel ou tel fromage et enfin, il prend soin tous les jours de ses fromages, pour vous offrir un produit à son meilleur affinage.